Du praliné maison, mais qu'est ce que c'est bon !

J'appelle cela de la pâte d'amour, tellement c'est délicieux.

Vos cils vont battre tout seul quand vous allez goûter, ne serait-ce, q'une bouchée de cette pâte d'amour.

Ustensiles :

un plat (l'idéal est le cuivre ou la fonte mais tout autre casserole fera l'affaire)

une cuillère en bois

un robot mixeur assez puissant

un thermomètre

Ingrédients :

300 gr de noisettes

300 gr d'amandes

400 gr de sucre semoule

100 gr d'eau

Prechauffer votre four à 150° en chaleur tournante.

Sur une feuille de papier cuisson, faites torréfier, les amandes et les noisettes, chacune leur tour, pendant environ 25min.

Il vaut mieux les cuire séparément.

Laisser les refroidir. Une fois refroidis, frotter les noisettes dans vos mains pour retirer la peau.

Il peut rester quelques peaux difficiles à enlever ce n'est pas grave.

Faire bouillir l'eau et le sucre, puis faire cuire à 116°.

Une fois la température à 116°, verser les amandes et les noisettes et mélanger sans cesse pendant 20min. C'est votre séance de sport avant la gourmandise.

Il faut bien mélanger pour éviter que le mélange ne brûle.

Le mélange va commencer à devenir sableux, tout blanc c'est normal, continuer de mélanger,

Le sucre va se transformer en caramel. Vous devez mélanger Quand le mélange est, auburn et bien brillant, stopper la cuisson.

Déposer le mélange sur une feuille de papier cuisson pour qu'il refroidisse.

Attention de ne pas toucher, c'est très brulant !

Laisser refroidir, une fois que le mélange est bien refroidi, mixer le tout en 3 fois, dans un robot.

Mixer suffisamment de temps pour que le mélange devienne de la pâte, comme de la pâte à tartiner, il devient d'abord de la poudre de pralin, puis du praliné.

(Sur la photo, il n'est pas encore tout à fait prêt, mixer encore un peu c'est bientôt fini.)

Pour la conservation :

Mettre le praliné dans un pot hermétique, à l'abris de la lumière et de l'humidité.

Et maintenant goûter une petite cuillère de ce que vous venez de réaliser et soyez fier de vous !