Poire Belle-Hélène et sa crème au chocolat

Si vous cherchez la gourmandise à l'état pur et bien ne cherchez plus, la voici, la voilà!  

La délicieuse poire pochée et sa crème au

chocolat !

En plus, c'est un jeu d'enfant. 

Ustensiles : 

- Une casserole 

(il faut que les poires soient complètement recouvertes d'eau, il n'y a que la queue de la poire qui dépasse)

- un petit fouet

Ingrédients : 

- 3 ou 4 poires Williams 

- 75 cl d'eau

- 90 gr de sucre semoule

- 1 demi citron 

- 1 gousse de vanille

- 125 gr de chocolat noir 70%  

- 2 cuillère à soupe de crème liquide

- une bonne louche de bouillon dans lequel les poires vont cuires.

Pocher la poire :

Commencer par laver les poires, les éplucher en ne gardant que la queue.

Dans une casserole, rassembler l’eau, le sucre semoule et le jus du citron. 

Fendre la gousse de vanille, dans sa longueur, la gratter pour en extraire la vanille, et mettre le tout dans le bouillon, même les branches.

Plonger les poires debout dans le bouillon, porter à ébullition et cuire à frémissement pendant 15 min, arroser les de temps en temps et tournez les pour que la cuisson soit bien homogène.

Une fois cuites, retirer la casserole du feu et laisser les poires refroidir dedans.

La crème au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter la crème liquide, et le jus du bouillon et bien mélanger au fouet.

Pour le dressage :

Dans une assiette creuse, poser la poire debout et renverser le chocolat par dessus.

Vous pouvez ajouter des amandes effilées, torréfiées.

Vous pouvez cuire la poire quelques heures avant si vous souhaitez la déguster froide.

Personnellement, j'aime la déguster tiède.